春节饮食健康指南：避免六大误区，科学搭配营养膳食

何丽：无论是在家吃饭还是外出聚会，都要避免六个常见误区：饭前喝酒、凉菜只吃鱼肉、满桌佳肴无主食、油重味重、以及海鲜和肉类。不要吃太多蔬菜、菌类和藻类，吃饱后喝咸汤。我们要学会科学合理的食物搭配，避免陷入不合理饮食的“陷阱”。

记者：对于老人、儿童等特殊人群，春节吃营养餐要注意哪些问题？

何莉：建议选择一些脂肪和糖含量相对较低、蛋白质和膳食纤维含量较高、咀嚼性好的食物。

最好在两餐之间吃点零食，并且选择少量吃。建议选择水果，尤其是不太甜的水果。如果想吃糕点，建议饿的时候吃一点。如果不饿的话，建议不要吃高能量的零食。也可以选择吃一点坚果，但量一定要控制。

记者：你刚才提到了坚果。相信过年期间，各种坚果是大多数家庭餐桌上的必备品。那么应该如何健康吃坚果呢？

何莉：吃坚果有一个前提条件，就是包括坚果在内的所有膳食的总能量不能超标。

建议购买未调味、未去壳或仅部分打开的无味坚果，这样不容易因暴露在空气中而氧化。我们知道坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸。如果壳完全打开的话，特别容易氧化、产生异味，而且会产生一些有害成分，吃起来味道不好，对身体也不好。

坚果除了直接作为零食食用外，还可以加入膳食和菜肴中，如芹菜、腰果、宫保鸡丁等。油脂和淀粉含量高的坚果，如栗子、花生等，可以搭配其他谷物可制成杂粮粥或米饭。这些都是吃坚果的好方法。

记者：很多人都有饭后喝汤的习惯。这是对的吗？

何莉：喝汤关键是喝什么汤、喝多少汤。饭前喝少量美味且富含蛋白质的汤是可以的，这会让胃肠道更容易接受接下来的食物。但饭前喝一大碗咸汤不仅会稀释胃液，还会消耗更多的钠，对健康不利。

享受美味汤汁的同时，一定要撇去上面的油。汤煮好后，可以放凉，撇去上面的一层油。熬汤时，盐尽量少加。汤越淡越好。喝太多咸汤很容易导致血压升高。

记者：春节不仅是休闲节，也是美食节。面对一大桌美食的诱惑，您能推荐一些实用的小窍门，避免暴饮暴食、糖酒盐油吗？

何莉：饭前半小时可以喝一些水，不加糖的牛奶、豆浆，不加油的汤等。吃饭的时候可以先吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜，然后吃肉，再吃。

建议每顿饭都吃高蛋白食物，如鱼、家禽、肉和鸡蛋。吃饭时，放慢一点，多咀嚼，按时吃饭，保证食量稳定，使用较小的餐具。只有这样才能控制食量。

当然，最好的方法就是均衡饮食。如果确实吃得太多，也可以吃一些促进胃肠蠕动、帮助胃消化的食物，但一定要适量。